"Я научился думать и спорить в душе с великими, варить хорошее пиво, летать на аэропланах. Мне много лет, но кажется, будто я только в начале моего пути. В чем он?" (из дневника И.М. Таранова)
Иван Таранов - человек или легенда? Кто он: чудак-помещик или самородок, фабрикант-пивовар или поэт-авиатор? А может быть, и то и другое? О разнообразных интересах этого талантливого человека можно узнать, посетив музей авиации и космонавтики, в дар которому в январе этого года компания "Пивоварни Ивана Таранова" передала уцелевшую часть архива и личные вещи своего основоположника.
Среди них есть и поистине уникальные: например, книга стихотворений Александра Блока с дарственной надписью Ивану Таранову, бинокль начала века с меняющейся системой окуляров, редкие книги конца XIX - начала XX веков об освоении воздушного пространства. Особый интерес вызвал сохранившийся оригинальный рецепт пива "ПИТ", разработанный самим Тарановым в 1903 году. Найденный архив позволил восстановить производство тарановского фирменного пива с гармоничным мягким вкусом и тонким хмелевым букетом, с недолгим нежным послевкусием. Пьется это пиво очень легко, оставляя ощущение свежести, радости и света.
Дошедшие до нас документы И. Таранова, его дневниковые записи разных лет рассказывают историю жизни этой неординарной личности.
Детство, отрочество, юность
Иван Михайлович Таранов родился в 1876 году в семье нижегородского помещика Михаила Петровича Таранова, человека весьма состоятельного. Мать происходила из семьи черниговских помещиков, была красива, скромна, добродетельна. Своих детей (Ивана и Марию, младшую дочь) воспитывала в духе набожном, однако ж не чрезмерно.
Когда мальчику исполнилось 6 лет, семья Тарановых переехала в Петербург. Ваню отдали учиться в частную начальную школу, после окончания которой он был принят в гимназию, где проявил большие способности к языкам, математике, физике и химии, гимнастике. В гимназии же Таранов научился фехтованию на рапирах и бою на саблях, а также выучился танцам, музыке (как известно, он отлично играл на трубе, имел абсолютный слух), азам живописи и стихосложения.
По окончании гимназии Иван Таранов поступает в Санкт-петербургский императорский университет на юридическое отделение, но, проучившись год, оставляет его и поступает в Петербургский технологический институт. Но и здесь через два года Таранов по семейным обстоятельствам взял академический отпуск и более в институт не возвращался.
К студенческим годам относится знакомство Ивана Таранова с Францем фон Флекингером, управляющим петербургским пивзаводом "Бавария". Крепко приправленное хмелем пиво этого завода было особенно популярно у тамошних немцев. Ему в те годы отдавал предпочтение и Иван Таранов, хотя и считал, что вкус этого пива простоват, несколько прямолинеен, что ему не хватает глубины, которой отличается духовная жизнь России.
Таранов начал изучать процесс производства пива, способы обжаривания солода, особенности различных сортов ячменя и хмеля и т.д. В конце концов он так увлекся всем этим, что решил построить собственный пивоваренный завод и, получив небольшое наследство от дяди (который, кстати, был большим любителем пива и даже построил у себя домашнюю пивоваренку), переехал в его имение Тарановку в Оренбургской губернии. Племянник справедливо рассудил, что начинать свое дело лучше в провинции, где у него больше шансов на коммерческий успех.
Иван Таранов верил в то, что сумеет создать сорт пива истинно национальный по содержанию, но в то же время учитывающий достижения западного пивоварения. Но прежде начинающий пивовар Таранов решил освоить мировой опыт: он хотел побывать на знаменитых пивоваренных заводах Баварии.
Таранов-пивовар
Поездка состоялась в 1898 году и произвела на Таранова большое впечатление. Особенно поразил его огромный пивной зал "Хофбройхаус" в Мюнхене. Из других достопримечательностей Таранову приглянулся старинный рынок на Виктуален-маркт. Первое, что бросилось ему в глаза при подходе к рынку, было "майбаум" ("майское дерево"), напоминающее о средневековой немецкой традиции ставить в селениях бело-голубой столб с картинками -указателями ремесел, которыми занимались местные жители. Была на столбе и картинка с пивной кружкой...
Вернувшись в Тарановку, Иван продал часть наследственных земель и построил пивзавод. У него была твердая уверенность, что время для развития пивоварения в России наступило самое благоприятное: именно в начале XX века россияне по-настоящему полюбили и оценили пиво европейского типа.
В эти годы по всей стране весьма продуктивно трудились многочисленные крупные и мелкие пивные предприятия. И Таранов, конечно, понимал, что завоевать свою долю российского рынка не просто, но твердо верил, что это возможно, если предложить новое, оригинальное пиво, отличающееся гармоничным, легким и свежим вкусом. После целого года экспериментов Таранов изобрел собственный рецепт пива.
Время основания и расцвета пивоваренного производства Таранова относится к 1902 - 1914 годам. Оно располагалось на большой территории и было оснащено современным оборудованием, имело 2 солодовни (солод производили из собственного ячменя), столярную и бондарную мастерские, кузницу. У Таранова была и собственная транспортная база: конюшня на 20 лошадей, 2 специальных вагона-ледника для развозки пива по железной дороге.
Продукция завода поступала в Оренбург и его окрестности, а также в города по всей России: от Нижнего Новгорода и Симферополя до Приамурского края. Разнообразные сорта пива тарановского завода высоко ценились на выставках, ему было дано право изображать на этикетках герб Оренбурга. Любопытно, что когда пиво "ПИТ" ("Пивоварни Ивана Таранова") попробовал побывавший в России владелец одной крупной баварской пивоварни, он захотел выкупить его рецепт. Таранов - то ли из коммерческих соображений, то ли из чувства патриотизма - рецепт не продал.
В 1913 году Иван Таранов, занимаясь в Петербурге организацией продаж своего пива, познакомился с Р. фон Антроповым, крупнейшим знатоком пивоваренного дела, новым управляющим заводом "Бавария", председателем немецкой группы в партии "Союз 17 октября". Под влиянием фон Антропова Таранов вступил во Всероссийский союз пивоваренных заводчиков. Таранов несколько раз приезжал в Петербург на заседания союза, но в конце концов разочаровался в его деятельности. "Всё это прекрасные говорители, так сказать, мечтатели-прожектеры, - говорил он одному из друзей, - а я человек дела, не могу быть в заседании более двух часов".
По материалам, предоставленным компанией "Пивоварни Ивана Таранова"
06.06.02
Продолжение
