Главный критерий - качество

 
На этот раз дегустаторы - сотрудники МИЦ "Пиво и напитки - XXI век" оценивали марки отечественного светлого пива плотностью 12 - 13%.

 Все образцы, за исключением пива "Поручик Ржевский", предоставленного на дегустацию производителем, были приобретены в розничной торговой сети города Москвы. Итоги дегустации таковы:

1 -ое место - "Солодов классическое"

Чистая ароматика, присутствуют хмелевые тона. Гармоничный аромат. Во вкусе четко прослеживается сладковатый привкус, несвойственный сортам с экстрактивностью 12%, пиво недостаточно кислое. Горечь невысокая, неостающаяся.

2-ое место - "Арсенальное №3"

Ароматика легкая, нейтральная. Присутствуют тона бродящего молодого вина, легкий сернистый аромат. Во вкусе чрезмерно проявляется спиртуоз-ность. Горечь мягкая. Пиво неплохо сбалансированное, однако недостаточно освежающее.

3-е место - "Сибирская корона классическое"

В ароматике слишком явственно присутствуют сернистые тона. Пиво хорошо выброжено, однако горечь слабая, вкус недостаточно выраженный, водянистый. Низкая пеностойкость.

4-е место - "Московское" Бадаевского пивзавода

Тяжелая ароматика. Аромат, присущий старому пиву. Во вкусе ощущается спиртовое жжение. Грубый, терпкий, негармоничный вкус. В пиве содержится слишком много ухудшающих вкус и ароматику высших спиртов и эфиров, что может быть объяснено несовершенством технологии.

5-ое место - "Поручик Ржевский"

Карамельные тона в ароматике. Легкая затхлость. Эфирно-фруктовые тона резкие. Явно повышенное содержание диацетилов, что привносит в аромат неприятные молочнокислые элементы. Ароматика и вкус несбалансированные. Вкус пресноватый. Горечь резкая, излишняя, явно нехмелевой природы, что, возможно, связано с применением в качестве сырья несоложеного ячменя. Пиво не освежающее. Добавление карамели, видимо, призвано скрыть явные недостатки, вызванные использованием несоложеного сырья. Такое пиво, как правило, варится на нереконструированных заводах с устаревшим оборудованием.

Итак, победителем стал "Солодов" - новинка этого сезона. Однако нужно отметить, что и этот сорт не. получил у дегустаторов высшей оценки. Что же касается пива, занявшего последнее место...

Некоторое время назад в редакцию пришло письмо с Ржевского пивзавода. Содержание сего послания сводилось к тому, что в своем отчете о выставке "Бахусэкспо" в Твери ("Пиво и жизнь", №25/26) наш автор применил технологии "черного пиара" по отношению к предприятию; письмо недвусмысленно намекало на явно заказной характер материала и т.п.

Единственно корректным критерием оценки деятельности пивного предприятия, без сомнения, может быть только качество его продукции. И кто бы что ни говорил, пиво из города Ржева оставляет желать лучшего, ему мягко говоря, есть в чем совершенствоваться. А насчет продажности журналиста Давыдова - это, наконец, неинтеллигентно, господа!
 

Е. Давыдов
24. 12. 2001