Наша дегустация
Редакция журнала «Пиво и жизнь» продолжает знакомить вас, дорогие читатели, с результатами проводимых нами дегустаций пива, предлагаемого розничной торговлей Москвы. По доброй традиции помогали нам специалисты-дегустаторы МИЦ «Пиво и напитки – XXI век».
На этот раз оценивались качества темного пива. Для дегустации были выбраны следующие сорта: Krušovice, «Старый мельник», «Афанасий темное», «Очаково темное», «Балтика №6».
|
№ п/п |
Марка |
Плотность (%) |
Алкоголь % об. |
Место |
|
1 |
Krušovice |
не указана |
3,8 |
5 |
|
2 |
«Старый мельник» |
15 |
6,5 |
3 |
|
3 |
«Афанасий темное» |
15,5 |
5 |
4 |
|
4 |
«Очаково темное» |
16 |
6,2 |
1 |
|
5 |
«Балтика №6» |
17 |
7 |
2 |
1. Krušovice. Пиво глубоко выброжено, однако на первом плане сильный жженый вкус, тогда как в целом вкус пустоватый, водянистый. В ароматике очень сильны сернистые тона, а хлебные ощущаются лишь по прошествии времени. Пиво легкое, но невыразительное, горечь неприятная, зерновая. Послевкусие горьковатое, обволакивающее. В целом вкус можно оценить как не типичный для темного пива. К недостаткам можно отнести и отсутствие указания на плотность пива.
2. «Старый мельник». В ароматике очень сильны сернистые тона. Затем проявляются элементы аромата крепленого вина, что в целом характерно для темного пива. Присутствуют также приятные карамельный и хлебный тона. Во вкусе превалируют кисло-горькие оттенки, чувствуются и пригорелые тона. Солодовый вкус выражен мало. Горечь спиртуозная, неприятная. Карамельные тона практически не проявляются. В целом вкус и ароматика бесцветные, слабо выраженные.
3. «Афанасий». Сразу бросается в глаза использование солодового концентрата. Карамельный солод либо не применялся вообще, либо применялся в небольших количествах. Интенсивный хлебно-солодовый аромат, запах жженой хлебной корки. При невысоком содержании алкоголя спиртуозные тона выражены слишком сильно. Вкус сладко-горький, не освежающий. По окончании дегустации выяснилось, что срок годности данного образца истек месяц назад. Возможно, некоторые его недостатки объясняются именно этим. К положительным моментам можно отнести то, что пиво не проявило признаков разложения, то есть обладает известным «запасом прочности». В числе недостатков можно назвать указание на использование «зернового сырья» без расшифровки данного понятия.
4. «Очаково». Аромат карамельного солода, небольшой привкус хлебной корки. Ярко выраженная горечь, винные тона – набор признаков, характерных для темного пива. Чистая ароматика, легкие эфирные тона. Сочетание спиртуозной, хмелевой и зерновой горечи. В целом вкус и ароматика сбалансированные, пиво достаточно выброженное, вкус полный, типичный для темного пива.
5. «Балтика №6». Слабо выраженная ароматика. Использование патоки приводит к тому, что вкус оказывается пустоватым, несколько водянистым. Однако явных пороков во вкусе и ароматике не наблюдается: они вполне типичны для темного пива. Особенностью является сильно выраженная сладость, что допустимо для данного типа пива.
Итак, по мнению экспертов, среди данных образцов лучшим оказалось пиво «Очаково». Наихудший же результат продемонстрировало пиво из Чехии. Однако дегустаторы сами указали на то, что данное пиво сварено в соответствии с местными (а не российскими) стандартами, поэтому сложно определить, какого результата стремились добиться его «авторы». Особенно хочется обратить внимание на историю с образцом №3. До сих пор даже в Москве розничная торговля пытается подсунуть покупателю залежалый товар. Вот куда надо смотреть доктору Онищенко.
Е. Давыдов
12.02.2002
