Наша дегустация

В 5(34) номере журнала "Пиво и Жизнь" были опубликованы результаты обширного маркетингового исследования пивного рынка России, проведенного известной компанией "Ромир". На сей раз журнал "Пиво и Жизнь" с помощью специалистов МИЦ "Пиво и напитки-XXI век" продегустировали сорта светлого пива плотностью 11-12%, занявшие верхние строчки в рейтинге.

Естественно, любой обзор потребительских предпочтений - вещь до известной степени условная. Ведь, отдавая первое место пиву, скажем, "Афанасий", респондент не уточняет, какой именно сорт из выпускающихся под эти брэндом, он имеет в виду. Поэтому, отбирая сорта для дегустации мы принимали во внимание, что светлое и не слишком плотное пиво занимает лидирующие позиции на нашем рынке.

К сожалению, найти в московской торговой сети пиво под брэндом "Красный Восток" оказалось практически невозможно: две обнаруженные партии (в ПЭТ-бутылках и банках) оказались просроченными, что, увы, пока далеко не редкость в российской торговле. Поэтому, несмотря на высокий рейтинг, брэнд "Красный Восток" на дегустации представлен не был. Впрочем, следует отметить, что другие марки уважаемого казанского пивзавода, такие, как "Солодов", "Руски", "Богемское" представлены в московской розничной сети хорошо.

Итак, продегустированы были следующие сорта:

1. "Жигулевское" (ОПЗ);

2. "Клинское светлое" (г. Клин);

3. "Очаково специальное";

4. "Бочкарев светлое";

5. "Балтика №3";

6. "Толстяк доброе" (г. Саранск).

1. "Жигулевское" (Останкинский пивоваренный завод). Плотность - 11%, крепость - 4,0% об. В ароматике преобладают эфирные тона в сочетании с посторонней "лакокрасочной" компонентой. Вкус пустоватый, с хлебными тонами. Горечь негармоничная, проявляется не сразу.

2. "Клинское светлое". В ароматике преобладают сернистые и дрожжевые

тона, присутствует кисловатая нота. Горечь проявляется не сразу, но послевкусие вяжуще-горькое, неприятное. Кислая составляющая во вкусе выражена слишком сильно.

3. "Очаково специальное". Плотность - 11%, крепость - 4,5% об. Ароматика гармоничная, определяют ее легкие сернистые и эфирные тона. Горечь невысокая, но довольно ощутимая, послевкусие приятное.

4. "Бочкарев светлое". Плотность -12%, крепость - 4,5% об. Запаренные, затхлые тона в ароматике, воспринимаемые на запах как сероводород.Сильно выражена кислая нота, тогда как во вкусе слишком выражены сладкие и окисленные тона, что портит впечатление от этого глубоко выброженного пива.

5. "Балтика №3". Плотность - 12%, крепость - 4,8% об. Ароматика в целом нейтральная, с легким хмелевым оттенком. Впечатление несколько портят хлебные и кисловатые тона. Пиво глубоко выброженное, легкое, освежающее.

6. "Толстяк доброе". Плотность - 12%, крепость - 5,0% об. Ароматика тяжелая, запаренные и сладковатые тона. Пиво окисленное, нетипичные для этого напитка сладковато-винные ноты делают вкус неприятным. Пиво выброжено слабо.

Итак, в итоговом протоколе образцы расположились в следующем порядке:

1. "Очаково специальное";

2. "Балтика №3";

3. "Клинское светлое" (г. Клин);

4. "Жигулевское" (ОПЗ);

5. "Бочкарев светлое";

6. "Толстяк доброе" (г. Саранск).

В целом, сорта плотностью 11% оставили лучшее впечатление, чем 12%-ные. Выводы дегустаторов позволяют заключить, что у многих лидеров нашего пивоварения есть резервы для улучшения качества продукции.

Представленная в данной статье информация отражает частное мнение дегустационной группы и не является официальной.
 

16.02.2003