Если по известности в мире российское темное пиво уступает, например, знаменитому Guinness, то качество большинства образцов, представленных на конкурсе, проведенном нами с помощью специалистов МИЦ «Пиво и напитки—XXI век», следует оценить очень высоко.
Темное пиво пользуется умеренным, но стабильным спросом на российском рынке. По сравнению с сегментом светлых лагеров категория темного пива не пополняется большим числом новинок. Впрочем, за последние годы несколько компаний пополнили свои линейки за счет темных сортов. Это относится как к региональным производителям, часто стремящимся предоставить своим потребителям максимально широкий выбор сортов собственного производства, так и к крупным и средним компаниям, оперирующим по всей России.
К несомненным утратам последних лет, разумеется, можно отнести исчезновение с рынка прекрасного сорта «Останкинское темное» производства Останкинского пивзавода (г. Москва).
Для дегустации были отобраны следующие сорта темного пива:
1. Konigsberg Dunkel,
2. «Черный адмирал»,
3. «Тинькофф porter»,
4. «Балтика новогоднее №12»,
5. «Балтика портер №6»,
6. «Афанасий премиум темное»,
7. «Степан Разин портер».
Все образцы были приобретены в розничной торговой сети г. Москвы. На момент проведения дегустации срок их годности не истек. До проведения дегустации образцы хранились в темном месте при температуре +5 градусов Цельсия.
Названия сортов и производители указаны в соответствии с маркировкой на этикетке.
1. Konigsberg Dunkel («Кенигсберг темное», 000 «Компания «ПИТ», г. Калининград). Плотность - 12%, содержание алкоголя - 5% об. Ароматика сложная, прослеживаются неприятные сладковатые эфирные тона. Заметна не характерная для пива «лакокрасочная» компонента. Карамельная составляющая отсутствует. Вкус несколько пустоватый, довольно мягкий, хлебный, горечь выраженная, остающаяся.
2. Эль «Черный адмирал» (АНО «ДСК «Аура-Спорт», г. Дубна, Московская обл.). Плотность - 13%, содержание алкоголя -5% об. Ароматика осложнена множеством посторонних тонов, среди которых наиболее интенсивно проявляются кисломолочный и диацетиловый. Вкус разлаженный, водянистый. Прослеживаются неприятная жженая нота, а также щелочная составляющая.
3. «Тинькофф темное» (000 «Частная пивоварня «Тинькофф», г. Пушкино, Ленинградская обл.). Плотность - 14%, содержание алкоголя - 4,7% об. В ароматике замечены посторонние тона, из-за чего она признана полностью разлаженной. Отмечается присутствие ДМС. Вкус недостаточно насыщенный, слишком сильно выражена неприятная сладкая компонента. Горечь недостаточная, возможно, зерновой природы.
4. «Балтика новогоднее №12» (ОАО «Пивоваренная компания «Балтика», г. Санкт-Петербург). Плотность - 14%, содержание алкоголя - 5,5% об. Ароматика характеризуется преобладанием карамельных тонов, присущих темному пиву. Несколько портят ее чуть заметные «лакокрасочные» ноты и тона брожения. Вкус в целом гармоничный, приятный, хотя горечь несколько грубовата. Как во вкусе, так и в аромате присутствуют выраженные спиртовые тона. Отмечается горькое послевкусие.
5. «Балтика портер №6» (ОАО «Пивоваренная компания «Балтика», г. Санкт-Петербург). Плотность - 17%, содержание алкоголя - 7% об. В ароматике хорошо выражены карамельные и винные тона, присутствуют легкие сернистые и спиртовые ноты. Вкус полный, пиво глубоко выброжено. Присутствует легкое горькое послевкусие.
6. «Афанасий премиум темное» (000 «Брау Сервис», г. Тверь). Плотность - 20%, содержание алкоголя - 7% об. Ароматика характеризуется преобладанием карамельных, винных и спиртовых (что неудивительно при высоком содержании алкоголя) тонов. Вкус полный, гармоничный, пиву присуща излишняя горечь.
7. «Степан Разин портер» (ОАО «Комбинат им. Степана Разина», г. Санкт-Петербург). Плотность - 20%, содержание алкоголя - 8% об. Винно-спиртовые тона сочетаются с солодово-хлебным ароматом, во вкусе прослеживаются излишняя сладость спиртовой природы и жженые ноты. Высокое содержание алкоголя вызывает легкое жжение на языке.
В итоговой ведомости образцы расположились следующим образом:
1. «Балтика портер №6»,
2. «Афанасий премиум темное»,
3. «Степан Разин портер»,
4. «Балтика новогоднее №12»,
5. Konigsberg Dunkel,
6. «Тинькофф темное»,
7. Эль «Черный адмирал».
В целом дегустаторы высоко оценили достижения российских производителей в области выпуска темного пива. Особенно это относится к образцам, занявшим места с 1 -го по 4-е. Данные сорта по праву могут считаться исключительно качественными, соответствующими требованиям, предъявляемым к темному пиву. При этом весьма характерно, что первые три места остались за марками пива, производство которых имеет уже довольно длительную историю. В качестве перспективной новинки следует отметить сорт «Балтика новогоднее №12», который, хотя и немного отстал от трех явных лидеров, продемонстрировал высокие потребительские свойства. Обращает на себя внимание и то, что отечественным пивоварам лучше удаются высокоплотные и крепкие сорта темного пива.
В заключение остается добавить, что представленная в данной публикации информация не является официальной и отражает частное мнение членов дегустационной группы.
25.05.04
